Гужеры и конфитюр из груш

Сегодня я решила начать новую тему «Закуски, как аккомпанемент к вину». Обычно, первое, что приходит на ум купить к вину – это сыр или орехи. Но, время от времени хочется чего-то более неожиданного. И, с того момента, как я заинтересовалась вопросом, то поняла - на самом деле есть гораздо больше вкусов хорошо сочетающихся с вином.

И вот уже воплощен в жизнь первый сет к вину.

Тема этого сета закуска к красному вину, например к Кьянти. Состав: гужеры из испанского сыра с плесенью Cabrales, конфитюр из груш и свежая груша.

На примерно 20 гужеров потребуется:

130 мл молока, 130 мл воды, 130г сливочного масла, 130г сыра с плесенью, 200г муки, 2 яйца (крупных)

Берем кастрюлю и нагреваем в ней смесь из молока и воды. Также туда добавляем масло и греем медленно до расплавления масла. Хорошо размешиваем и доводим до кипения. Затем в смесь высыпаем муку и тщательно замешиваем, лучше деревянной лопаткой.

Убираем с огня и добавляем яйца по одному – мешать тщательно! И в конце засыпаем сыр и разбиваем все погружным блендером.

Выкладываем кондитерским мешком на противень, покрытый пекарской бумагой. Украшаем грецким орехом и листиками тимьяна. Выпекаем при температуре 200, до зарумянивания (в моей духовке около 30 мин.)

Пока печется приготовим конфитюр

Отчищаем и нарезаем маленькими квадратами 1 небольшую грушу. Ставим кастрюлю на огонь и выкладываем в нее груши, 1 звездочку бадьяна, щепотку молотого кардамона, палочку корицы, 3 гвоздики, выливаем 100 мл красного вина, 50 мл тимьянового сиропа. Вместо сиропа можно просто налить 50 мл воды, 50 мл сахара 4 веточки тимьяна. Варить после закипания на медленном огне пока не выкипит вся жидкость.

Собираем сет на деревянную доску. Выкладываем конфитюр, гужеры и отчищенную грушу, порезанную дольками. Во время еды можно выкладывать конфитюр на гужер, закусывать грушей и запивать вином в приятной компании!

#вино #гужеры #конфитюризгруш #сыр #груши #закускаквину