Претцели (брецели)

ДЛЯ ТЕСТА:

320г пшеничной муки

6г дрожжей

1ч л соли

1 ст л сахара

20 г мягкого сливочного масла

Смешать теплыми ~40 градусов

80 л молока

100 мл воды

Миску смазать растительным маслом и выложить готовое тесто

Сделать раствор:

2 ст л соды на 1 л воды

Для украшения и вкуса:

1 яйцо+1ст л воды для смазывания брецелей

Семена черного кунжута

Семена льна

Крупная соль

Зира

Крупно молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Выложить в миску сахар и дрожжи, соль. Вылейте теплую воду и молоко. Оставьте на минут 10. Добавьте соль и масло, затем муку. Вымесите тесто. Готовое тесто оставьте в теплом, не жарком мете на 1, 5-2 часа, чтобы хорошо поднялось. Затем возьмите кусочек теста (размер зависит от того какого размера претцель хотите получить) руками раскатайте его в длинный жгут. Концы должны быть тоньше чем середина. Замет заверните края, чтобы получился крендель. Тесто получается упругим и не требует муки, так как не липнет.

Оставьте крендели минут на 10 на столе. И закипятите воду с содой. Духовку нагрейте до 230 градусов. В кипящую воду опускайте крендели. В 1 литр воды опускайте за раз не более 2-3 претцелей. Претцели будут всплывать, после этого переворачивайте их и варите еще 1 минуту примерно.

Затем выкладывайте их на противень, чтобы подсушились от воды. Как все проварены – помажьте кисточкой яйцом, смешанным с водой. И посыпьте солью, зирой кунжутом и т.д. на выбор или всем вместе.

Поставьте в духовку, убавив жар до 200 градусов. Жарьте до золотистого, почти коричневого цвета.

Горячими они особенно вкусные!